Пастерленген сүт өндіру желісі

Пастерленген сүттің негізгі технологиялық ағыны

Шикі сүтті қабылдау → Мөлдірлеу → Сүтті салқындату және сақтау → Гомогенизация → Пастерлеу → Салқындату → Толтыру → Тоңазыту

Пастерленген сүт өндіру желісінің негізгі өндірістік жабдықтары

Сүт сақтауға арналған резервуарлар; нақтылау жабдықтары; гомогенизациялау жабдықтары; пастерлеу жабдықтары; толтыру жабдықтары; тоңазытқыш жабдықтар; толық автоматты CIP тазалау жабдығы; оқшауланған көлік құралдары.

Әр түрлі шығыс деңгейлері бар әр түрлі пастерленген сүт өндіру желісі әртүрлі өлшемдегі жабдықты қажет етеді.  INTOP сіздің талаптарыңызды байланыстыра алады.

Пастерлеу процесінің параметрлері

Пастерленген сүттің принципі патогендердің және басқа микроорганизмдердің нашар жылу сезімталдығына негізделген. Сәйкес температура мен уақытты бақылау арқылы сүттегі патогенді микроорганизмдерді жоюға болады. Бірақ сүтте ыстыққа төзімді спораларды толық жою мүмкін емес. Сондықтан сүт өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін пастерленген сүтті шамамен 4°С төмен температурада сақтау керек.

Пастерлеуге арналған термиялық өңдеу әдістеріне мыналар жатады: бірі - Төмен температураның ұзақ уақыты (LTLT), ол температураны 30 минут бойы 62~65℃ температурада ұстауды қамтиды; екіншісі – сүттің сенсорлық қасиеттері мен қоректік компоненттерін сақтай отырып, қоздырғыштарды өлтіру және жалпы бактериялар санын 90% ~ 95% азайту үшін 72~76℃ температурада 15 секунд немесе 80~85℃ температурада 10~15 секунд ұстауды қамтитын Жоғары температураның қысқа уақыты (HTST). Сонымен қатар, сүтте оның дәмі мен сақтау мерзіміне әсер ететін кейбір компоненттер мен микроорганизмдер бар. Пастерлеудің мақсаты термиялық өңдеу арқылы осы микроорганизмдерді азайту және сүттегі редуктаза және сілтілі фосфатаза сияқты ферменттерді жою немесе тежеу, осылайша дәм тұрақтылығын жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту. Көптеген елдер мен аймақтар өздерінің тиісті ережелері мен стандарттарында 30 минут ішінде 63 ℃ және 15 секунд ішінде 72 ℃ комбинациясын кеңінен қолданады.

Intop пластиналы пастеризаторлары мен пастерлеу цистерналары пастерленген сүт өндіру желісі бойынша жобалануы мүмкін. Пастерлеу процесіне қойылатын талаптарға сай жабдықты қамтамасыз ету қажет болса, бізге хабарласыңыз.