UHT сүт өндіру желісі қалай жұмыс істейді?

Шикі сүттен 6 айлық сақтау мерзіміне дейін — тоңазытқышта сақтау қажет емес

Таяу Шығыстағы немесе Батыс Африкадағы кез келген супермаркетке барыңыз, сөреде тұрақты сүт бар – суық тізбекті қажет етпейтін, сақтау мерзімі 6-12 айға дейін және құрамында консерванттар жоқ сөрелерді табасыз. Бұл жай маркетингтік трюк емес; бұл INTOP-те қолданылатын UHT технологиясының нәтижесісүт өндіру желісі.

Өте жоғары температурада өңдеу сүтті небәрі 2-6 секунд ішінде 135–150°C дейін қыздырады, содан кейін оны алдын ала зарарсыздандырылған қаптамаға жаппас бұрын тез суытады. Бұл қысқа қызу патогенді және бұзылуға әкелетін спораларды жояды. Нәтижесі коммерциялық стерильділік болып табылады — ашылғанға дейін бөлме температурасында сақтауға қауіпсіз.

Мұны пастерлеумен салыстырыңыз: 15 секунд ішінде 72°C. Пастерленген сүт әлі де тоңазытқышты қажет етеді және 2-3 аптаға созылады. Суық тізбегі қымбат немесе сенімсіз нарықтардағы процессорлар үшін бұл айырмашылық бүкіл бизнес жағдай болып табылады.

Өндіріс процесі - қадамдық

Қабылдау және түсіндіру - Шикі сүт баланстық резервуарға түседі, содан кейін өңдеуді бастамас бұрын физикалық қоспаларды кетіру үшін ортадан тепкіш тұндырғыштан өтеді.

Стандарттау - Майдың мөлшері спецификацияға сәйкес реттеледі. Кілегей сепараторы сүтті майсыздандырылған және кілегейлі фракцияларға бөледі, олар мақсатты қатынаста қайта біріктіріледі. Осылайша өндірушілер шикі жеткізілімдегі маусымдық өзгерістерге қарамастан 3,5% толық немесе жартылай майсыздандырылған 1,5% құрайды.

Гомогенизация - Бұл қадамсыз май түйіршіктері бөлініп, көтеріледі. 150–200 бар жоғары қысымды гомогенизатор 1 микроннан төмен май бөлшектерін сындырады. Крем қабаты жоқ. Өнімнің қызмет ету мерзімі бойы тұрақты сөре құрылымы.

UHT стерилизациясы - Жүйенің өзегі. Екі негізгі тәсіл:

· Жана емес UHT пластиналық немесе құбырлы жылу алмастырғыштарды пайдаланады. Өнім ешқашан қыздыру ортасына тимейді. Регенерация арқылы энергияны қалпына келтіру 85–90% жетеді. Бұл сүт өнімдеріне арналған ең көп таралған қондырғы.

· Тікелей UHT - бу инъекциясы немесе инфузия — өніммен тікелей байланысады. Жылдамырақ қыздыру, ақуыздарға жұмсақ, балғын сүтке жақын дәм. Күрделірек, энергияны қалпына келтіру аз.

Қайсысы дұрыс екені бюджетке, мақсатты нарыққа және операциялық шығындарға немесе өнім сапасына басымдылықпен байланысты.

Ұстау және салқындату - Қыздырғыштан кейін өнім температурада тұру уақытын қамтамасыз ету үшін өлшемді ұстағыш түтік арқылы өтеді. Содан кейін ол толтыру температурасына дейін салқындатылғанға дейін кіріс суық сүтті алдын ала қыздырып, регенерация бөлімінен өтеді.

Асептикалық буферлік резервуар - Зарарсыздандырылған өнім толтыру алдында жабық, стерильді ауа қысымы бар ыдыста күтеді. Бұл стерилизаторды толтырғыштан ажыратады — орау қысқаша тоқтаулар кезінде желі жұмысын қамтамасыз ететін маңызды буфер.

Асептикалық толтыру - Орау материалы өнімге тигізер алдында H₂O₂ немесе УК-мен зарарсыздандырылады. Толтыру және тығыздау стерильді аймақта жүзеге асырылады. Бұл картон мөрленгеннен кейін, ол жасалды - тұтынушы оны ашқанша тоңазытқыш қажет емес.

CIP (Clean-In-Place) - Жүгірулер арасында желі өзін-өзі тазартады: ыстық каустик, сумен шаю, қышқыл, сумен шаю — барлығы жабық құбыр арқылы автоматты түрде айналады. Жүгіру арасында өмір сүретін сүт қалдықтары биофильмге айналады. Биопленка ластану көзі болып табылады, кейін UHT жылуының ешбір мөлшері түзетілмейді.

Бұл кімге керек?

Жаңа сүт беру сәйкес келмейтін, салқын тізбек нақты шығындарды қосатын немесе мақсатты нарық экспорт болған жағдайда бизнес жағдай ең күшті. Пастерленген сүт зауыты жергілікті аумаққа қызмет көрсетеді. UHT зауыты бүкіл елді қамтамасыз ете алады - немесе континенттер арқылы тасымалдай алады.

Intop жазбалары мен құрастырулары толық UHTсүт өндіріс линиялары 500 л/сағ-тан 20 000+ л/сағ дейін, қаймағысыз сүтті, майсыздандырылған, хош иістендірілген сүтті және өсімдік негізіндегі UHT сусындарын қамтиды. 40+ елге кілт тапсыру.

Байланыс: keira@intopmach.com | WhatsApp: +86 153 5651 9597