Кокос суы мен сүтін өндіру желісі

Кокос суы мен кокос сүтін өндіру желісін жасамас бұрын, алдымен кокос жаңғағының күйін анықтау маңызды. Кокос суы үшін пайдаланылатын кокос жаңғағы негізінен жас кокос жаңғағы, ал кокос сүтіне қолданылатын кокос жаңғағы негізінен жетілген кокос жаңғағы болып табылады.

Неліктен?

Біріншіден, кокос жаңғағы әлі жас болғанда, олардың құрамында кокос суы көп болады. Уақыт өте келе, жас кокос піскен кокос жаңғағына айналады, кокос суы азайып, кокос етінің мөлшері артады. Кокос еті кокос сүтін өндірудің негізгі шикізаты болып табылады. Екіншіден, жас кокостардың сергітетін және жеңіл дәмі бар, ал жетілген кокос жаңғағындағы кокос суының дәмі жеңілірек және құрылымы нашар, бірақ кокос еті мол және кокос иісіне толы.

Кокос суын өңдеу:

1. Біз кокос суын шығарғымыз келгенде, алдымен жасыл кокостарды тазалау үшін кокос жаңғағын жуғыш машинаны пайдаланамыз.

2.кокос жаңғағын ашу үшін кескіш машинаны қолданамыз.

3. Кокос суы жинау ыдысына жиналады. Жинау резервуарындағы кокос суы сүзіледі, содан кейін араластырғыш ыдысқа жіберіледі. Араластыру ыдысында кокос суының дәмін дұрыс реттеу үшін кейбір хош иістендіргіштерді қосуға болады.

4.Одан кейін зарарсыздандыру үшін пастеризатор немесе құбырлы стерилизатор қолданылады.

5.Плиталық жылу алмастырғыш температураны қолайлы консервілеу температурасына дейін төмендету үшін қосылған. Соңында консервілеу, таңбалау, кодтау, қораптау жұмыстары жүргізіледі.

Кокос сүтін өңдеу:

1. Кокос жаңғағының қабығын алып тастау және кокос етін алу үшін кокос қабығын ұсатқышты пайдалану. Содан кейін кокос етін кокос етін тазалау құрылғысына тасымалдау үшін тасымалдау жабдығын пайдаланыңыз.

2. Тазалап болған соң, кокос етін кокос етін сұрыптау үстеліне жіберіңіз.

3. Кокос етін зарарсыздандыру үшін жоғары температурадағы зарарсыздандыру цистернасына жіберу.

4. Шырын сығуды тиімдірек ету үшін кокос етін кокос етін ұнтақтауышқа жіберу. Кокос еті кокос етін ұнтақтағышта өңделеді, оны шырын сыққышқа шырын сығу үшін жіберіңіз.

5. Шырынды сығып болғаннан кейін кокос сүтін сүзіп, араластырғыш ыдысқа тасымалдаңыз. Кокос сүтінің дәмін реттеу үшін хош иістендіргіштерді қосыңыз.

6. Кокос сүтінің бөлінуін болдырмау үшін кокос сүтіндегі май бөлшектерін біркелкі тарату үшін оны гомогенизаторға тасымалдау керек. Содан кейін оны жоғары температурада зарарсыздандыру жабдығын пайдаланып зарарсыздандырыңыз, соңында оны құйып, орап алыңыз.

Кокос суы мен кокос сүтіне арналған жалпы орау әдістеріне ПЭТ орамы (330 мл, 500 мл, 1 л), асептикалық кірпіш қаптама (200 мл, 250 мл, 330 мл, 1 л) және асептикалық қаптама, т.б.

Жоғарыда аталған жабдықтан басқа, кокос суы мен сүт өндіру желілері су тазарту жүйелері, CIP (Clean-In-Place) тазалау жүйелері, центрифуга, бу қазандықтары және т.б. сияқты қосалқы жабдықты қажет етеді.