Құлпынай шырынын өндіру желісі

Процесс ағыны

Құлпынай шырынын өндіру желісі негізінен осы процесті қамтиды:

Шикізатты таңдау → Ылғалдау → Сабақтарды жою және алу → Шаю → Термиялық өңдеу → Ұсақтау → Шырын сығу → Дөрекі сүзу → Деаэрация → Мөлдірлеу → Фильтрация → Араластыру → Стерилизация → Консервілеу және тығыздау → Салқындату → Дайын өнім

1. Алдымен шикізат ретінде жоғары шырын шығымдылығы бар құлпынайларды таңдап алыңыз, содан кейін құлпынай бетіндегі кір мен кірді кетіру үшін ауа көпіршігі бар тазалағыш машинаны пайдаланыңыз. Зақымдалған немесе шіріген жемістерді алып тастау үшін оларды сұрыптау үстеліне ауыстырыңыз, содан кейін құлпынай сабақтарын алу үшін дестеминг машинасын пайдаланыңыз.

2. Алдымен, шырын сығу кезінде шырын шығымдылығын жақсарту үшін құлпынайларды ұсақтау үшін ұнтақтағышты пайдаланыңыз. Шырыннан кейін құлпынай шырынын концентратын алу үшін сүзгіден өткізіңіз.

3.  Құлпынай шырыны концентратын ферментативті гидролиздік резервуарға ауыстырып, құлпынай концентратының мөлдірлігін жақсарту үшін пектиназа қосыңыз.

4. Негізінен сүзілген құлпынай концентратының қант мөлшері 45%-дан жоғары, ал қышқылдық мөлшері 0,6%-дан 0,7%-ға дейін, сондықтан сүзілген құлпынай концентратын араластырғыш ыдысқа ауыстырып, сумен, түйіршіктелген қантпен, лимон қышқылымен және басқа хош иістендіргіштермен араластыру қажет.

5. Араластырудан кейін UHT стерилизаторын 121°C температурада 10 секунд немесе пастеризаторды 76,6-82,2°C температурада 20-30 минут бойы қолданып зарарсыздандырыңыз.

6. Толтыру және орау. Құлпынай шырынын өндіру желісі, құлпынай шырынын ораудың жалпы әдістеріне шыны бөтелкелер (250 мл, 330 мл, 500 мл), ПЭТ қаптама (330 л, 500 л, 1 л), асептикалық кірпіш қаптама (200 мл, 250 мл, 220 мл) және габельді қаптама (25 мл, 25 мл, 10 мл) кіреді. 1,89л)