Шырын өндіру желісі қалай жұмыс істейді?

Егер сіз сатып алсаңызшырын сызығыбірінші рет немесе бұрыннан барын жаңарту - ең қиын бөлігі бюджет емес. Бұл машинаның ішінде шын мәнінде не болып жатқанын және қай жерде қателік кететінін білу. Intop Machinery сізге бүкіл өндіріс процесінің – шикі жемістен бастап бөтелкедегі түпкілікті өнімге дейін түсінуге оңай бөлшекті ұсынады.

Шырынды өңдеудің алты кезеңі

Сұрыптау және жуубірінші орынға шығады және көпшілік оны елемейді. Кіреберістегі лас немесе шамадан тыс піскен жемістер ағынды өңдеудің ешбір көлемін түзете алмайтын сапа мәселелерін тудырады. Жемістер қолмен немесе оптикалық сұрыптау үшін конвейер бойымен өтеді, содан кейін шайба арқылы - цитрус үшін щетка роликтері, жұмсақ жемістер үшін көпіршікті жуу.

Ұсақтау және алушырынды шығаратын жер. Алма және алмұрт сияқты қатты жемістер престеу алдында ұсақтағыштан өтеді. Цитрус қабығынан шырынды бөлетін арнайы экстракторды алады. Көптеген жемістер үшін бұрандалы пресс немесе белдік пресс қолданылады - таңдау мақсатты кірістілікке және соңғы өнімде қанша целлюлоза қажет екеніне байланысты. Кейбір процессорлар жасуша қабырғаларын бұзып, өнімділікті 5-10% жоғарылату үшін пектиназа ферменттерін қосады.

Сүзусұйықтықты талшықтан бөледі. Діріл экран оның негізгі бөлігін өңдейді. Осы жерде тоқтайсыз ба, әлде ары қарай жүресіз бе — центрифуга, ультрафильтрация — өніміңіздің ұнтақ, бұлыңғыр немесе мөлдір болуына байланысты. Алма шырыны мен ақ жүзім шырыны әдетте апельсин немесе мангоға қарағанда әлдеқайда жақсы сүзуді қажет етеді.

Пастерлеукелісуге жатпайды. Көптеген желілер құбырлы немесе пластиналық жылу алмастырғыш арқылы 15–30 секунд ішінде HTST: 95°C пайдаланады. Егер сіз асептикалық режимде жүрсеңіз — Тетра Пак, қораптағы қапшық, тоңазытқышсыз ұзақ сақтау мерзімі — орнына UHT қажет болады: бірнеше секундқа 120–135°C. Екеуінің сақтау мерзімінің айырмашылығы 12 айға қарағанда шамамен 30 күн.

Толтыружелі дұрыс жобаланбаған жағдайда ластану қаупі ең жоғары болып табылады. Ыстық толтыру (85–92°C тікелей бөтелкеге) PET және шыны үшін жақсы жұмыс істейді. Асептикалық толтыру күрделірек - өнім мен қаптама бөлек зарарсыздандырылады, содан кейін стерильді ортада біріктіріледі. Бұл алдын ала қымбатырақ, бірақ қоршаған ортадағы тарату арналарын ашады.

CIP — таза орнындаөндіруден кейін автоматты түрде жұмыс істейді. Тазалау ерітіндісі бөлшектемей бүкіл құбыр бойымен айналады. Бұл қызықты емес, бірақ жақсы жобаланған CIP жүйесі ауысымдар мен маусымдар бойынша микробтардың санын азайтады.

Жоғарғы не ұсынады

Жоғарғыапельсиндерге, алмаларға, манголарға, ананастарға, пассиферлік жемістерге, қызанақтарға және аралас қоспаларға арналған шырын желілерін салады - 500 л/сағ пилоттық жүйеден 20 000+ л/сағ өндірістік желілерге дейін. Бір желі NFC шырынын, концентратты немесе қай модульдердің қолданылып жатқанын реттеу арқылы тазартылған шырынды шығара алады.

Өніммен жанасатын барлық беттер 304/316L баспайтын болаттан жасалған. Жолдар CE және ISO стандарттарына сәйкес келеді. Орнату, іске қосу және операторды оқыту кіреді.

Белгілі бір жемісті немесе мақсатты өнім көлемін ойладыңыз ба? Тікелей хабарласыңыз, біз сәйкес келетін сызық конфигурациясын жинаймыз.